Peultjesmix met notendressing (bij)

4 personen

Herkomst recept: ?

Ingrediënten:

  • 150 gram peultjes
  • 150 gram haricots verts
  • 150 gram sugarsnaps
  • 150 gram tuinerwtjes
  • 60 gram pecannoten
  • 4 eetlepels walnotenolie
  • 3 eetlepels citroensap
  • 1 theelepel grove mosterd
  • 1 koffielepel honing
  • zout / peper

Recept:

Pecannoten grof hakken en in een droge koekenpan op zacht vuur roosteren. Daarna grof hakken. Van olie, honing, citroensap, mosterd, zout en peper dressing roeren. Sugarsnaps 2 minuten in water koken. Na 2 minuten haricots verts, peultjes en erwtjes toevoegen en nog 3 tot 5 minuten koken tot alle groenten beetgaar zijn. Groenten in vergiet uit laten lekken en daarna door dressing mengen. Pecannoten erover strooien. P.S.: wat let je om te variëren en boontjes, snijboontjes, tuinboontjes, etc. te gebruiken.