Knoflookolie van afval

Als je verse knoflook gebruikt, dan verwijder je in principe altijd het vliesje om de knoflookbol en het vliesje om de knoflookteen. Hoe verser de knoflook, hoe dikker die vliesjes zijn, bij bewaarknoflook drogen de vliesjes in en kun je het misschien beter velletjes noemen. Vliesjes of velletjes, oud of vers; als je ze op een bord of plaat of stuk bakpapier uitspreidt, dan drogen ze heel snel, je hebt geen oven of voedseldroger nodig, een luchtige plaats op een warme slaapkamer is prima.

Hoe lang het drogen nodig is kan ik niet zeggen, dat hangt af van de temperatuur en ook van de versheid van de knoflook, etc. In een zonnig raamkozijn op een slaapkamer duurt het hier meestal zo’n 3 tot 4 dagen, iets korter of langer is dus mogelijk. Hoe dan ook moeten de velletjes/vliesjes helemaal droog zijn, knisperen als je ze heen en weer schudt. Als ze niet droog genoeg zijn zal de olie gaan bederven. Wacht dus liever een dag langer dan een uur tekort 😉.

Als de velletjes helemaal droog zijn is er geen voedingsbodem meer voor schimmels en bacteriën. Je kunt ze dan in een schoon en ook weer volledig droog potje of flesje doen (als er nog vocht in het potje zit (bijvoorbeeld condens), dan zal de olie ook weer gaan bederven).

Als je olie over de gedroogde velletjes giet, het potje afsluit en dat een paar weken laat staan, dan krijg je een zachte milde knoflookolie waar je dus in kunt bakken, stoven en grillen. Welke olie maakt niet uit, een lekkere olijfolie voor mediterrane gerechten, arachideolie, sojaolie, zonnebloemolie, of een mengsel, wat je zelf lekker vindt.

Als de olie na de rusttijd is gezeefd kun je die een jaar bewaren. Ik vind het heel handig, en ook grappig dat je het maakt van knoflookafval wat je anders weggooit of gebruikt voor een gier of aftreksel voor planten. No Waste en ook nog makkelijk en lekker ❤️

Instructies

Stap 1: Voorbereiden

Verzamel de velletjes en vliesjes van schone knoflookbollen en -tenen als je die pelt/schoonmaakt. Dat hoeft niet allemaal in één keer, je kunt ook gewoon elke keer dat je knoflook nodig hebt en pelt weer wat drogen en daarna toevoegen aan de olie. Spreid de velletjes en vliesjes uit over bijvoorbeeld een bord of vel bakpapier zodat ze niet teveel op elkaar liggen. Laat de velletjes en vliesjes in een luchtige, droge en warme kamer helemaal droog worden (in ongeveer 3 tot 8 dagen, afhankelijk van de temperatuur, etc.). Mag in de zon, dan gaat het iets sneller, maar het hoeft niet.

Stap 2: In de olie

Als de velletjes en vliesjes knisperend droog zijn kun je ze in een schoon en volledig droog potje doen. Bedenk dat alles gaat schimmelen als er nog wat vocht of condens in het potje of deksel zit. Droog met hoofdletters dus, dat is de belangrijkste voorwaarde voor succes. Giet er zoveel olie op dat de velletjes en vliesjes onder de olie staan (je moet vast even schudden want de vliesjes en velletjes zijn heel licht in gewicht geworden). Sluit af met een deksel en zet nu op een donkere koele plaats. Hussel af en toe voorzichtig en laat zo minimaal 8 weken intrekken, maar liever nog een paar weken langer.

Stap 3: In de fles

Ruik en proef of de olie genoeg knoflook bevat. Als je er tevreden over bent kun je de inhoud van het potje door een (droge!!) zeef gieten en de heldere knoflookolie vervolgens met een (droog!!) trechtertje in een (droog!!) flesje gieten en afsluiten. Het hoeft niet in de koelkast, het is ongeveer een jaar houdbaar.

Beoordeel dit recept

Bedankt voor uw beoordeling, deze is goed verwerkt.