Witlofbootjes met gerookte zalm (overig)

hapje/amuse, 12 stuks

Herkomst recept: ?

Ingrediënten:

  • 1 ei
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 1 eetlepel citroensap
  • ½ eetlepel kappertjes
  • zout, peper
  • 12 blaadjes witlof
  • 100 gram gerookte zalm
  • ½ eetlepel fijngesneden verse peterselie

Recept:

Kook het ei in 10 minuten hard en laat het daarna afkoelen. Haal de blaadjes witlof los en was ze, droog ze daarna. Pel het ei, hak het grof en meng het met de peterselie. Maak een vinaigrette van de olie, citroensap, kappertjes en zout en peper. Snijd de zalm in 12 porties en leg ze in de 12 witlofblaadjes. Verdeel het ei-peterselie-mengsel erover en besprenkel tot slot met de vinaigrette.