Spruitjes met walnoten (bij)

4 personen

Herkomst recept: Allerhande

Ingrediënten:

  • 600 gram spruitjes
  • 1 teentje knoflook, geperst
  • 50 gram walnoten
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 125 gram magere spekblokjes
  • peper naar smaak

Recept:

Spruitjes schoonmaken, wassen en 5 minuten koken in wat water. Spruitjes afgieten, met koud water naspoelen en uit laten lekken in een vergiet. Spekblokjes op zacht vuur knapperig uitbakken. Spekblokjes uit pan nemen en in 1 eetlepel spekvet de spruitjes 2 minuten roerbakken. Knoflook toevoegen en 1 minuut doorbakken. Walnoten toevoegen en nog 1 minuut bakken. Spekjes erdoor mengen en peper naar smaak. Nog even goed doorwarmen. Dit recept kan ook heel goed gemaakt worden met losse spruiten waarbij je dus alleen blaadjes gebruikt (die hoef je dan voor het bakken alleen even te blancheren). Trouwens ook lekker met hazelnoten, en voor vegetariërs dan ook lekker zonder de spekjes.