Recepten

Ik ben druk bezig om op de website alle recepten en ook inmaakrecepten in een andere vorm te zetten, zodat ze makkelijker gevonden kunnen worden. Vanaf nu kun je bij de Recepten ook zoeken op een ingrediënt (waarna je dus alle recepten met aardbeien of worteltjes of wat dan ook vindt). Uiteindelijk komt dat er ook bij de inmaakrecepten maar ik ben eerst nog maanden bezig om de recepten om te zetten. Ik vrees dat ik niet snel ga want ik blijf het erg druk houden met het beantwoorden van vragen. Ik ga er niet meer over klagen hoor, en ik vind het ook niet erg maar ik kan nu eenmaal niet alles tegelijk. Het is dus blogs en recepten plaatsen of vragen beantwoorden, het komt zoals het komt.

Het betekent wel dat het aantal briefjes met krabbels en receptjes zich alweer ophoopt. Want dit maakte ik bijvoorbeeld afgelopen week (in):

En er komen niet alleen nieuwe inmaakrecepten bij maar ook gewone (groenten)recepten. Want we eten steeds vaker vers uit de tuin (al is de vriezer nog lang niet leeg). En we eten ook steeds vaker vegetarisch en alle recepten die de moeite waard zijn wil ik ook graag gelijk op de website zetten (al is het maar voor mezelf, mijn manier om tegenwoordig recepten te bewaren). Zoals deze vegetarische shakshuka die ik vorige week maakte uit het boek Veg van Jamie Oliver. Of een heerlijk carpaccio van rauwe koolrabi. En ik kon zoveel koolrabi’s oogsten dat ik ook nog deze lekkere gratin van koolrabi en snijbiet maakte. En vandaag eten we weer eens moestuincurry, iets wat ik wel vaker maak, met de oogst van de dag. En vandaag zijn dat uien, snijbiet, sugar snaps en uit de vriezer wat worteltjes :-).

Mocht je nog nooit platbrood hebben gemaakt dan moet je vooral dit recept eens proberen want het is zo gemakkelijk en snel dat ik het vaak tijdens het sudderen van bijvoorbeeld een curry maak; het is een kwestie van het mengen van de ingrediënten, 1 minuutje kneden tot het samenhangt, in stukken verdelen, uitrollen en een paar minuutjes bakken. Het kan niet mislukken en het is heerlijk knapperig van buiten en zacht van binnen. Ik koop sindsdien nooit meer naanbrood of pitabrood of iets vergelijkbaars. Ruud noemt het ‘doopbrood’ en dat is een goede naam want je kunt er heerlijk saus en ei en zachte groenten mee dopen :-).

Op de bovenste foto zie je onder andere 3 bietjes, en wat moet ik nu met 3 bietjes? Dat komt door een bijzonder inmaakrecept dat ik vond van aardbeienjam met bietjes, appel en pure chocolade. Ik heb het ondertussen gemaakt en het is heel bijzonder, door de bietjes die je ook echt kunt proeven, en de pure chocolade. En lekker! Ik hoop dat recept ook binnenkort te kunnen plaatsen, net als dat van de witte wijngelei met appel en de laatste vlierbloesems die ik kon plukken.

En ik vond nog iets: een ‘Elixir’ van salie (saliebladeren 30 dagen in eau de vie laten trekken en dan zeven en aanvullen met een suikersiroop zodat het een soort ‘salielikeur’ wordt.

Onze salieplant in pot ging afgelopen herfst dood maar het lukte op het nippertje om nog wat stekken te nemen. Die heb ik in de koude kas overwinterd, er één in maart uitgeplant (de rest weggegeven) en dat is nu een plant die geweldig groeit, met grote grijsgroene bladeren:

Zonde om daar niks mee te doen, nu ze nog zo vers en gaaf en geurig zijn. Ik gebruik ze nu natuurlijk ook gewoon in de keuken, en ik ga er ook wat drogen, maar er staat ook 60 gram bladeren in eau de vie te trekken (met een bakje erop om de bladeren onder het vocht te houden want anders schijnt de likeur niet mooi groen maar bruinachtig te worden). Spannend!!

Edit zaterdag 13 juni: ik heb het recept geplaatst: Likeur van salie

Morgen kan ik flink wat dragon oogsten en dat wil ik gaan drogen (en er ook gelijk een salade met doperwtjes, nieuwe aardappeltjes, sugar snaps, stengelui en eitjes mee maken). We kunnen frambozen oogsten en tot nu toe aten we ze gewoon gelijk van de plant, nog warm van de zon. Maar ik zag ook een leuk recept van ‘cordial’ van frambozen met citroenschil en azijn, dat wil ik maken als ik er meer dan een paar kan oogsten, want de cordial van vlierbloesem en die van rabarber zijn hier ook een succes.

Dan nog even de link naar het blog dat ik op de website van Pokon schreef: https://www.pokon.nl/blog/verzorgen-doperwten-peulen/. Want peulen, sugar snaps en doperwten kunnen we nu volop oogsten:

En tot slot dan nog 1 foto, van Calendula officinalis Strawberry Blonde, om geen enkele andere reden dan dat ik het een mooie foto vind.